Κυπριακά μάφινς

Την Τρίτην εν τα γενέθλια μιου παιθκιού στο εργαστήριο (τζείνου με τα σhισμένα ρούχα, βλ. παλιό ποστ). Το καλοτζαίρι που ήταν τα δικά μου εκανόνισεν τζαι έφερεν μου τούρταν στα γενέθλια μου που επέφταν Δευτέρα τζαι είχαμε γκρουπ μίτινγκ. Ούλλοι εντυπωσιαστήκαν γιατί εν ούλλον άντρες το γκρουπ μας τζαι εν ασχολούνται με έτσι πράματα. Έτσι αύριο θέλω να του πάρω τζαι εγώ κάτι στο γκρουπ μίτινγκ. Το πρόβλημα είναι ότι τούτο το παιδί εν τρώει γλυκά. Δώστου αλμυρά τζαι κρέας.....

Πριν τζαιρό, ο μπόιφρεντ μιας φίλης μου έκαμεν κατί "πίτσα-μάφινς". Οταν τα εδοκίμασα εσκέφτηκα ότι εν ωραία......Έκαμα λοιπόν γκούγκολ "πιτσα μάφινς", ήβρα μια συνταγή, επαράλλαξα την, τζαι σας παρουσιάζω σε παγκόσμια αποκλειστικότητα, τα Κυπριακά μάφινς της Πρασινάδας!

Τσιγαρίζουμε σε λίο ελαιόλαδο λίο ~200 γρ. Κανέιτιαν Μπέικον (σόρρυ εν εχουμε λούντζα δαμέ τζαι βάλλουμε κάτι παρόμοιο). Σύρνουμε τζαι λεπτοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα (3/4 του φλυτζανιού) συμπεριλαμβανομένων τζαι το φρέσκο παρτ των φύλλων τους, 1/2 φλ λεπτοκομμένη πιπεριά κόκκινο (όι λόγω κυβερνήσεως, απλά προτιμώ τη που την πράσινη). Άμαν μαράνουν, σβήνουμε την φωθκιά τζαι αφήνουμε τα να κρυάνουν. Μετά κόφκουμε τζαι λιές ελιές μαύρες λεπτοκομμένες (1/4 φλ. ) τζαι 2 κουταλάκια λεπτοκομμένες αποξηραμένες λιαστές ντομάτες τζαι αν θέλουμε τζαι λίον λεπτοκομμένο χαλλουμούδιν.

Σε ένα μεγάλο μπόλ βάλλουμε 1 1/3 φλ. αλεύρι ολ πέρποουζ, 1/2 κουταλάκι ρίγανη, 3 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ, 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη τζαι ένα κουταλάκι ζάχαρη τζαι ανακατώνουμεν τα καλά.

Σε ενα άλλο μπολ κτυπούμε 2 αυγά. Μετά σhιονόνουμεν 2/3 φλ. γάλα. Ανακατώνουμεν τζαι βάλλουμε 2 κουταλιές χυμό ντομάτας (που τον πιο πυχτόν). Μετά βάλλουμε μέσα τα τσιγαρισμένα διάφορα τζαι ανακατώνουμεν. Πίανουμε μετά τούτο το μπολ τζαι σhιονόνουμεν τα ούλλα μες το μπολ με το αλεύρι. Ανακατώνουμεν καλα. Κόφκουμεν τζαι λία φύλλα φρέσκου θκυόσμη τζαι ανακατώνουμεν. Λαθκιάζουμεν με ένα φρουτσούιν φόρμες μάφινς (ή καπ κέικς) τζαι σε κάθε μάφιν βάλλουμε μια καλά γεμάτην κουταλιά που την ζύμη. Ψήνουμεν τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (ή στους Αμερικάνικους φούρνους στους 400 σκατοσυγχυστικούς-Φαρενάιτ).

Εφκήκαν πάντως πολλά ωραία...Ελπίζω να τους αρέσουν.